Semifreddi artigianali senza conservanti

 

- cioccolato belga

 

- pistacchio mediterraneo

 

- panera

 

- frutta: lampone, mango, fragola

 

- crema

 

- caramello salato

 

- viola

 

Semifreddi e sorbetti su stecco

Mousse al cioccolato bianco e composta di fragole. Pan di spagna al pistacchio


Torta Mozart

Pan di spagna al cacao, crema gianduia e cremoso al pistacchio.

Proposta di ascolto: W.A. Mozart, Ouverture da "Le Nozze di Figaro"

Mousse ai marrons glacés

e violetta

 

Delicata mousse ai marrons glacés, cremoso alla violetta, pan di spagna al cioccolato.

Proposta di ascolto: A. Piazzolla, Oblivion

 Torta Principe Pückler

 

La Pasticceria tedesca “La Konditorei”, rivisita e presenta ai suoi Clienti il dolce che porta il nome del Principe Pückler (Fürst Pückler Torte), proponendo una torta sontuosa nelle rifiniture e realizzata con morbido pan di spagna intervallato da tre diverse farciture: crema imperiale, ganache al cioccolato fondente e crema alla fragola, il tutto ricoperto da cioccolato al latte.

 

Proposta di ascolto, per analogie "strutturali", J. S. Bach, Concerto Brandeburghese n.4 in Sol.

Tale concerto, analogamente ai numero 2 e 5, evoca una

struttura piramidale a... 3 piani:

                 

 

                                                                                                                         

                                                                                                                - base di archi;

                                                                                                                - solisti (due flauti);

                                                                                                                - solista (violino).

 

 

 

 

 

 

 

ll principe Hermann Ludwig Heinrich von Pückler-Muskau (1785 – 1871)  fu uno scrittore e artista tedesco specializzato in architettura del paesaggio.

I suoi racconti di viaggio (Europa ed Africa Settentrionale) furono molto apprezzati. Caratterizzati da uno stile vivido e spiritoso  meritarono anche la stima di Goethe. 

Come architetto paesaggista fu considerato uno dei migliori a livello europeo.

Il suo nome è tuttora ricordato nella cucina tedesca con un dolce chiamato Fürst-Pückler-Eis (gelato del Principe Pückler), che fu ideato da uno dei suoi cuochi.

 

 

Un regalo prezioso ed unico per la persona che amate…

 

Ispirata alla splendida creazione del “Panettone d’oro” del Maestro Pasticcere Dario Hartvig, proponiamo ai nostri clienti la:

 

Sacher Gold

 

Si tratta della nostra torta tipo Sacher ricoperta con oro fine 22K in petali e foglia (oro 22K idoneo al consumo alimentare).

 

Costo: € 40,00 

 

Realizzazione su prenotazione.

 

 Proponiamo, in abbinamento, una bottiglia di Champagne rosé che potrete trovare in negozio.

                                            Brano musicale: L. van Beethoven, Sinfonia no. 7

 

Torta e tortine Dobos 

 

Morbido pan di spagna a strati farcito con una ganache al cioccolato fondente. Copertura di biscotti croccanti caramellati.

Fu inventata dal pasticcere ungherese József      

Dobos nel 1885. Dobos mantenne segreta la ricetta fino al suo ritiro, per poi donarla alla Camera dei Pasticceri di Budapest. I primi ad assaggiarla furono l'Imperatore Franz Josef e la consorte Sissi.

 

                                                                                                                 

     Ascolto: Ouverture del Fledermaus   (Johann Strauss)

 

 

La torta Foresta Nera

(Schwarwälder Kirschtorte), nel 2015, ha compiuto 100 anni!

Si tratta del dolce tedesco più conosciuto

ed amato (al pari dell'inno nazionale composto F.J.Haydn).

 

Appare come un trionfo di panna, pan di spagna al cioccolato, ciliegie e liquore Kirsch.

E' stata creata cento anni fa da Josef Keller, non nella Foresta Nera, bensì a Bad Godesberg in Renania (zona tra Bonn e Colonia).

La prima ricetta in un testo di cucina risale al 1930, la sua popolarità al secondo dopoguerra.